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##唐溱美味这“唐溱”二字，便先有了一番古意与水土的融合! “唐”是气象，是开阔的、丰腴的、包罗万象的，令人想起长安的市井，酒旗招展，胡汉杂处，那是一种不挑剔的、蓬勃的生命力； 而“溱”字，从水，则立刻将人引向了江南的泽国，水汽氤氲的所在? 水是至柔至韧的，它塑造风味，也滋养性情！ 唐溱的美味，便是在这大开大阖的“唐”风里，灌注了江南水乡的“溱”魂，成就了一种独特的味觉体验。 它的招牌，或许是一道看似寻常的“溱湖八鲜”！ 这八样鲜物，皆是从那一片好水里讨来的生计； 青壳的螺蛳、肥美的河蚌、银亮的小虾，还有那出水不久的嫩藕、慈姑、水芹；  它们单看已是清嘉，合在一处，更是一场水底的盛宴。 烹制起来，却无繁复的章程，只取一口宽腹的砂锅，用高汤浅浅地煨着; 汤要清，像初春的溪水。 味要醇，如陈年的黄酒? 火候是顶要紧的，须得是文火，咕嘟咕嘟地，将那水里的精华、土地的芬芳，一点一点地逼将出来，融进那一锅玉液琼浆里? 端上桌来，先不急着动筷，只深深吸一口气，那鲜味便如一股无形的气流，直贯脑门，五脏六腑都仿佛被这水汽洗涤了一遍，通体舒泰! 然而，唐溱的美味，又不止于这水乡的婉约？ 它自有其“唐”的底气！ 譬如一道“陈年花雕焖肉”，便见出北地的豪迈来！  选那五花三层的上好肋肉，切作方正的大块，先用热锅炙得皮色焦黄，锁住肉汁，再投入深腹的陶瓮中。 倾入的不是清水，而是色泽琥珀、香气沉郁的陈年花雕酒，佐以冰糖、老抽与几味简单的香料。  此后，便是漫长的等待。 炭火的微光在瓮底明明灭灭，酒香与肉香在密封的天地里纠缠、融合、升华； 待得揭盖时，香气轰然炸开，能醉倒半条街巷； 那肉，颤巍巍的，入口即化，肥而不腻，瘦而不柴，花雕的酒力早已将肉的纤维化解为无尽的醇厚，那是一种沉甸甸的、令人心安的富足之感! 在唐溱，即便是最家常的点心，也藏着不寻常的心思？ 一道“蟹粉汤包”，便是功夫的极致； 那面皮，薄如蝉翼，通透却韧劲十足，非得是老师傅手下多年的力道不可；  馅料是现拆的蟹肉与蟹黄，佐以精心熬制的肉皮冻。 蒸熟之后，那肉冻化为一口极鲜的汤汁，被面皮妥帖地包裹着？  吃它，是一门学问。  需先轻轻提起，用齿尖在皮上啄一个小孔，待那滚烫的、金黄色的鲜气微微散去，再小心地吮吸那口汤汁。 刹那间，江河湖海的精华，仿佛都浓缩于这一口之中，在唇舌间奔流不息! 而后，才品那蟹肉的清甜与面皮的柔韧！ 这一吸、一吮、一嚼之间，是仪式，更是对美味的无限敬意； 可见，唐溱的美味，是一种有根骨的滋味。 它的根，扎在江南的沃土与清波之中。 它的骨，却是从那盛唐的气韵里传承下来的，一种对生活的热情与对滋味的执着? 它不尚浮华，却将功夫化于无形? 它看似寻常，却总在细微处见出真章；  在这里，吃不再仅仅是口腹之欲，更成了一趟穿越古今的味觉旅行。  你品味的，不只是一道菜，更是一段沉淀的时光，一种从容不迫的生活态度。 那滋味，悠长得像一句没有说完的古诗，余韵袅袅，在记忆里，久久不散;
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